1988年，全县有大米厂、饲料厂、面粉厂、食品饮料厂等农产品加工企业32个，产值59万元。1995年，发展到54个，加工粮食5000吨，产值897万元。1997、1999年，瑶寨酒厂、舜华鸭业相继创办，县内食品加工业出现新的亮点。2000年，县政府作出《关于加快发展加工业的若干规定》，把发展加工业作为县域经济新的增长点，放宽加工企业的经营范围，对新上加工企业的用电贴费、供排水安装等费用按最低标准减半收取，行政事业性收费按最低标准优惠核收。通过政策引导，县内加工企业有较大的发展。次年，按照“规模调大，结构调优，质量调高”的原则，加快发展农产品加工企业，全县规模以上加工企业有所发展，规模以下加工企业减少较多。2002年，舜华鸭业发展有限责任公司实行股份制改造和推行技术创新，与科研院校建立长期合作关系，提高产品的科技含量，公司迅速发展壮大。2005年，县内有规模以上农产品加工企业4家，其中，食品加工企业3个（金福科技食品有限公司、舜华鸭业有限责任公司、小徐瓜瓜食品有限公司），产值14979万元，从业人员1117 人。
        轻工食品厂  属二轻集体企业，主产酱油。1988年，产酱油296吨，辣酱2万瓶，产值22万元，有职工11人。1989年，试产腐竹，由于多方面的原因，生产停停打打，导致耗资数万元的腐竹生产全套设备开工不足。1990年，轻工食品厂对腐竹生产流程进行技术改造，改传统的煤灶煮浆为蒸气煮浆，既缩短了蒸煮时间，又节约用煤60%，使产品的一级品率由技改前的24%提高到38%以上，成品率由33%提高到45%以上。是年产腐竹2.8吨，酱油232.75吨。11月，在省首届食品名优特新展销会上，县轻工食品厂生产的腐竹产品第一次打进省会长沙，专车运往展销会的产品被一抢而空。1991年，轻工食品厂分为食品厂和酱油厂。食品厂因管理不善，忽视安全生产，在发生锅炉爆炸事件后歇业关闭；酱油厂因受境外副食品的冲击，产品滞销，企业亏损。1995 年12月，酱油厂停产。1998年歇业。
         金福科技食品有限公司  1997年，黄晓雄等人投资200万元在梅树脚创办瑶寨酒厂，生产浓香型瑶王系列白酒，年产高档酒1万瓶，中档酒15万瓶，低档酒30万瓶，产值2000万元，利税200万元。产品远销湖北、广东、广西等地，填补了郴州高、中档白酒空白。1997年，郴州“一节一会”（山水旅游节、招商会）， 瑶寨酒厂的产品被指定为节会专用白酒。1999年，与西瑶乡联合办厂。2002年5月，瑶寨酒厂发展为金福薯业有限责任公司，并将厂址迀往县工业园。有股东5个，注册资金162万元，以红薯、香芋、玉米、土豆为主要原料生产方便粉丝、淀粉、粉条和白酒，各有机械化生产线。次年，生产红薯淀粉115吨，红薯系列粉丝（条）750吨，白酒30吨，产值651.3万元，利税130.2万元。“福乐乐牌”粉丝获第六届国际食品博览会金奖。公司被列入郴州市农业产业化龙头企业。2004年7月，接龙乡周多福以112万元收购全部股份。当年产红薯淀粉168吨，红薯系列粉丝（条）430吨，白酒20吨，产值2318.45万元，利润300.29万元。金福薯业集加工、研发于一体，产品分为3大类100余个品种，其中“晨希”牌红薯系列粉丝（条）被湖南省消费者协会评为“消费者信得过品牌”，畅销湖南、山东、河北、河南、广西、福建、北京等地，还出口到美国和加拿大。2005年，金福薯业有限责任公司更名为金福科技食品有限公司，下辖2个红薯粉丝加工厂和3个粗淀粉加工厂。采取“公司+基地+农户+销售商”的经营模式，实行科工贸一体化。年末，产淀粉1万吨，红薯系列粉丝1万吨，饲料500吨，白酒5000吨；完成产值4039.8万元，同比增长33%；利润321万元，比上年增长19%；上交税金194.6万元，增长360%，员工210人。“金瑶王酒”被中国湖南第七届（国际）农博会组委会评为“最畅销产品奖”，香芋食品、红薯粉丝被省经济委员会认定为填补省内空白的产品，该企业被认定为“小巨人”企业。
        舜华鸭业有限责任公司  1999年10月，舜华鸭业发展有限责任公司创办于武水镇，总投资128万元，员工16人。公司成立之初，产品种类单一，市场占有率有限。2002年进行股份制改造，更名为舜华鸭业有限责任公司。引进南京鸭制作技术，并与深圳天皇实业投资有限公司合资经营，生产迅速发展，产品技术含量提高。糖果鸭系列休闲食品填补国内空白。2003年，有加工厂1个，种鸭场3个，养殖基地26个，总资产5000万元，员工620人。次年初，国内部分地区相继发生高致病性禽流感疫情，受其影响，鸭产品销量下降。年末，加工临武鸭400万羽，加工产值8300万元，利税550万元，总产值17250万元。2004年，公司产品增加到7大系列80多个品种，畅销20余个省市，远销香港、南非等地，连续5年荣获湖南省农博会金奖，被湖南省消费者委员会评为“消费者信得过品牌”。舜华公司经国家八部委认定为农业产业化国家重点龙头企业，被湖南省认定为省农业产业化十佳企业，被中国质量万里行工作指导委员会评为“质量信誉双满意”单位。2005年，二期扩建工程竣工投产，成功推出鸭肉粽和50g系列产品，引发舜华临武鸭系列产品的新一轮消费热潮。当年加工临武鸭3900吨，产值28006万元，利润1568万元，上交税金670万元，员工850人。临武鸭系列产品被湖南省名牌产品审查委员会和湖南省技术监督局评为“湖南省名牌产品”。
        小徐瓜瓜食品有限公司  2002年7月创办于武水镇城南开发区，属股份制企业，主要产品为大冲辣椒酱。2003年，加工大冲辣椒160吨，销售收入112万元。2004年，与湖南农大合作，推出新产品东山紫姜和腐乳，产品畅销湖南、广东、福建等地。当年，大冲辣椒酱获“湖南省第六届农博会金奖”，公司被市政府认定为“郴州市农业产业化龙头企业”。是年产辣酱1803吨，产值2128万元，利税315万元。2005年，研发西山辣酱肉等产品，并通过国家食品安全认证（QS认证）。年末，产品发展到4大类19个品种，固定资产920万元，产辣酱2230吨，产值2708万元，完成税收372万元，有员工89人。